Situation Géographique

Terroirs situés Nord-Loire à proximité de la ville de Tours. Nos sélections proviennent essentiellement de la Commune de NOIZAY.

Typologie du Sol

Sol à dominante calcaire.

Cépage

100% Chenin.

Couleur et degré alcoolique

Jaune profond légèrement ambré - 12% Alc. + 1,5% (=25 gr de sucre résiduel).

Méthode de Vinification

Récolte vendangée à la main puis vinification à basse température de façon lente dans les caves de calcaire permettant de conserver une température idéale et régulière de 12°c avec un arrêt avant terme de la fermentation afin de conserver un taux moyen de sucres résiduels.

Caractéristiques Techniques

Acidité : 4,8 g/l SO2 libre : 45 mg/l - (données analytiques indicatives)

Notes de Dégustation

Le très beau jaune ambré annonce un nez fourni, ce qui se confirme avec en supplément, un joli parfum floral. La bouche s’exprime ensuite totalement dès le début par la puissance de son corps, la structure de bel équilibre sucres résiduels/ acidité, et pour finir avec beaucoup de finesse et de gras. Dégusté bien frais entre 8° et 10°c.



Contient des sulfites