L’Anjou étant mosaïque de terroirs, le vin toutefois est récolté principalement sur des sols silico-argileux.

Cuvaison rapide de 2 jours et fermentation alcoolique dirigée en cuves souterraines effectuée soit cépage par cépage, soit la plupart du temps tous cépages confondus, selon la structure des exploitations.

C’est un Rosé sec, c’est-à-dire sans sucres résiduels, l’assemblage de ces cépages ainsi que la dominance de son terroir lui confèrent son côté frais et gouleyant ; à boire jeune. Fruité et minéral, son origine l’authentifie.