AOC Muscadet Sèvre & Maine sur lie.

De la rondeur pour ce vin où se mêlent des arômes floraux et fruités.

Cépages :

100% Melon de Bourgogne dit Muscadet

Condition climatiques :

Après un hiver froid, le printemps arrive tôt. Les températures sont clémentes dès le mois de mars et permettent l’éclosion des premiers bourgeons. La vigne continue sa pousse, et nous voilà rendu au mois de juin, un mois essentiel dans le cycle végétatif puisque c’est celui de la fleur. Avec des températures modérées et l’absence d’humidité, la vigne bénéficie de conditions idéales pour fleurir. Rapidité de la fleur et bonne fécondation sont signes d’une récolte généreuse et surtout homogène en maturité.

Le mois d’août et ses grandes chaleurs vont permettre aux raisins de se développer dans d’excellentes conditions, sans attaques de parasites. Début septembre, la vigne commence à souffrir un peu de la chaleur, mais mi-septembre une pluie salutaire vient arroser le vignoble.

Vient le temps des vendanges, autour du 14 septembre, sous un soleil clément. La météo reste belle et favorable, les vignerons prennent le temps de récolter des raisins qui sont de très belle qualité.

Vinification :

Utilisation de pressoirs pneumatiques exclusivement. Débourbage à froid sous 24 heures. Fermentation alcoolique en cuves souterraines et inox sous température régulée. Pas de fermentation malo-lactique.

Terroir :

Différentes parcelles situées sur sols siliceux de pente Est sur la commune de Mouzillon et sols schisteux sur haut de butte sur la commune de Vallet.

Elevage :

Sur LIES en cuves souterraines et inox, en cave climatisée. Pas de bois neuf ou usagé. Stabilisation tartrique en stabulation.

Commentaires :

Vin proposé à un jury spécial en vue d'obtenir pour les cuves sélectionnées un droit de mise en bouteilles spéciales et numérotées.

Robe jaune pâle aux jolis reflets verts. Le nez tout en finesse, s'ouvre sur des notes délicates de fleurs blanches. L'attaque en bouche est souple, avec des notes de fruits exotiques (pamplemousse, citron ...). C'est un vin équilibré, avec de la fraîcheur et une finale longue et ample.

Occasions :

Vin avec une bonne longueur en bouche. Plaisant à l'apéritif, il est délicieux sur les terrines et mousses de poissons. Il s'harmonise également avec les poissons grillés : saumon, bar accompagnés d'une sauce citronnée.